水芹菜，是指一种水生植物，也叫野水芹，属于伞形科。其茎叶肉厚，质地脆嫩，营养丰富，含有多种矿物质和维生素，被誉为“活血化瘀、通经止痛”的良药。下面就以水芹菜的用途及效果为中心，来详细介绍一下它的益处。
1. 具有消炎作用
水芹菜含有丰富的挥发油，这些挥发油不仅能够为菜叶增添香气，还具有消炎的功效，能够有效缓解一些皮肤炎症和肠胃炎症。
2. 能够清热解毒
水芹菜还含有丰富的黄酮类、烟酸和植物鞣质等，这些物质具有清热解毒的作用，可有效减轻感冒、耳鼻喉疾病等症状。
3. 具有降血压、降血脂作用
水芹菜中还富含多种元素和矿物质，例如钾、镁、磷等，钾元素可以促进排钠，有助于降低血压，镁和磷则可以帮助调节血脂、血糖和血压，有效预防心血管疾病等疾病。
4. 促进消化
水芹菜中含有丰富的纤维素成分，可促进肠胃蠕动，增加肠道体积，有助于清除肠内垃圾和有害物质，促进消化吸收。
5. 增强免疫力
水芹菜富含多种维生素和抗氧化剂，例如维生素C、E、β-胡萝卜素等，这些物质可以有效增强人体免疫力，提高抵抗力，预防感染疾病。
总之，水芹菜是一种非常有益于人体健康的食材，可以在菜肴中烹制，也可以直接食用。但需要注意的是，水芹菜有时会抑制甲状腺功能，因此有甲亢或甲减病史的人应该控制食用量。此外，水芹菜也不适合过量食用，否则可能会导致腹泻等不适。
