制作平鱼，是一道让人垂涎欲滴的美味佳肴。平鱼肉质细腻，肉质鲜美，富含蛋白质、钙、铁、锌等多种营养成分，备受广大消费者的喜爱。但是，有些人在制作平鱼时总是不够用心，导致做出来的平鱼不够入味、口感欠佳。下面就为大家介绍一些制作平鱼的好吃技巧，让大家能够做出更加美味的平鱼。
一、选材
首先要选好鱼，要选肉质鲜美的肥平鱼。选鱼的时候，可以先闻一下鱼的气味，正常情况下，鱼应该没有异味，如果有刺鼻的异味，就不要购买了。另外，鱼的眼睛要清亮有神、鳞片要光泽，这些都是新鲜鱼的表现。
二、处理
将买回来的平鱼泡到冷水里面10分钟左右，然后在清水中冲洗几遍，让鱼身上的泥沙清理干净，这样可以减少腥味。接下来将鱼肚子里面的内脏清理干净，切掉鱼头和鱼尾。再将鱼身上的表皮削掉，这样烹饪出来的鱼肉更为鲜嫩可口。削皮时刀要轻细，不要削到鱼肉上，以免破坏鱼肉的完整性。
三、腌渍
腌渍是让平鱼更好入味的关键步骤。一般可用盐、糖、料酒等腌渍调味品，使其更具滋味。将鱼洗干净后，沥去水分，然后均匀地在鱼身上腌上调料，最好将调料腌渍进鱼肉内部，这样做出来的平鱼更加入味。
四、烹饪
制作平鱼时，最好采用红烧的方式，这样能够更好的保持鱼肉的鲜嫩。加入适量的油，将鱼下锅煎炸至两面金黄，然后加入大料、姜片、葱段等佐料，再加入清水或高汤，大火烧开后，将火调成小火，继续焖大概十分钟左右即可。
总之，想要做出美味的平鱼，选材、处理、腌渍和烹饪都是非常关键的环节，只有做足这些好吃技巧，才能制作出更加鲜美可口的平鱼。
