过桥米线是云南省昆明市的一道传统名菜，是中国西南地区的特色美食之一。过桥米线是将白色的小米线放在清热开水中烫熟，然后淋入鸡汤，再加入少量的羊肉、鸡蛋、火腿、鸡丝、蔬菜等食材进行翻炒、烧煮、淋汤以及配料等复杂烹饪技巧而制成的。过桥米线的出现可以追溯到清朝年间，现已成为昆明市的标志性美食之一，也被誉为“小任性，大浪漫”的美食代表。
对于过桥米线，有一个流传甚广的传说：相传在清朝年间，昆明滇池的一位女孩每天都辛勤地为弟弟送饭，但是她的弟弟一直不能吃到温热的饭菜，于是她想出了一种方法：将一碗热汤、米线和各种食材分装在三个碗里，等到弟弟饿了，再将碗倒入一起，便可食用。经过多次实验，这种吃法得到了发扬光大，成为了一道名菜，这就是传说中的“过桥米线”。
如今，过桥米线更是受到了广泛的关注，成为了云南旅游业的推广名片之一。不仅如此，过桥米线的美味口感也广受大家的喜爱，成为了许多人的最爱。每次一提起过桥米线，都会勾起人们的食欲。
总之，过桥米线是一道别有风情的美食佳肴，它揉合了云南多年的美食文化，在烹饪技巧上更是要求小而精，所以受到了越来越多人的喜欢和推崇。如果您有机会前往昆明旅游，不妨品尝一下这道美味的过桥米线，一定会让您留下难以忘怀的味觉印象。
