基围虾是一种比较常见的海鲜食材，它的肉质鲜嫩，口感清甜，受到了很多人的喜爱。烹饪基围虾有很多种方法，但是只有掌握了正确的烹饪技巧才能够达到最佳的口感和鲜美度。下面，我们就来分享一下基围虾的烹饪技巧，帮你轻松制作美味可口的基围虾料理。
一、选购基围虾
选购基围虾的时候，要选择体型略小，状态好的基围虾。首先，要看基围虾的外表是否干净，表面是否光滑无瑕疵，如果有伤口或是褪色的现象就要尽量避免购买。此外，基围虾的头部和身体的连接处也需要留意，是否松动或是有裂缝现象。最后，用手轻轻按压基围虾的身体，如果弹性好，那么就是新鲜的基围虾。
二、烹饪基围虾
1.清洗基围虾
将基围虾用清水冲洗干净，然后用厨房纸或干净的毛巾擦干表面水份。
2.去壳
将基围虾两侧的腿和爪子拧断，抓住头部和身体，用力将头部扭断取出来。然后用指甲沿着鱼背腹侧剪一条缝，将肠子取出，最后撕去外壳即可。
3.腌制
将处理好的基围虾放入碗中，加入少量盐和料酒进行腌制。这样可以提升基围虾的味道，让其更加鲜美。
4.烹饪
基围虾的烹饪时间非常短，只需要油炸、爆炒或者水煮即可。在烹饪过程中要注意火候，时间不宜太长，以免基围虾过度受热失去口感。
三、基围虾的烹饪技巧
1.油温控制
油温控制是烹饪基围虾的重要技巧之一。如果油温过高，基围虾会过分焦糖化，口感变得很粘腻；如果油温过低，基围虾的口感会变得很柴硬。建议用预热过的锅加入适量的油，油温要控制在180℃左右。
2.调味
烹饪基围虾时要注意调味，不宜加太多的调料。基围虾本身的鲜美度已经很高，不能因为加太多的调料使味道过于重口味。
3.水煮基围虾
如果使用水煮的方法烹饪基围虾，可以先在水中加入少量盐和料酒，这样可以使基围虾更加鲜美。同时，不要使用沸腾的水直接煮，而是先加热至八九成热后再放入基围虾，这样可以保证基围虾的口感和鲜美度。
总之，烹饪基围虾需要注意细节，掌握好技巧和火候可以有效提升基围虾的味道和口感。选购时也要注意质量，选购新鲜的基围虾很重要。希望这些技巧可以帮助你制作出更加美味的基围虾料理。
