凉薯，又称为山药，是一种常见的根茎蔬菜，营养价值丰富，被广泛地用于食疗和保健。在本文中，我们将探讨凉薯的营养价值和一些常见的凉薯做法。
一、营养价值
1. 蛋白质：凉薯含有适量的蛋白质，达到1.2g/100g左右。
2. 碳水化合物：凉薯的主要成分是碳水化合物，每100g含有约27g的碳水化合物。
3. 脂肪：凉薯的脂肪含量极低，每100g仅含0.2g左右的脂肪。
4. 矿物质：凉薯富含钙、磷、铁、锌等矿物质，有助于维持人体的正常生理功能。
5. 维生素：凉薯富含维生素B1、B2、C等维生素，尤其是维生素C的含量非常高，每100g凉薯含有约17mg的维生素C，相当于柿子椒的两倍之多。
二、凉薯的常见做法
1. 给凉薯去皮，切成片状，炸成薯片，口感香脆，而且做法非常简单。
2. 凉薯可以加入到粥中，煮成凉薯粥，营养丰富，对胃肠道健康非常有益。
3. 凉薯可以加入到炒菜中，例如炒土豆丝、炒鸡蛋和凉薯丝等，融合了凉薯的清爽口感和其他材料的鲜美味道。
4. 凉薯可以做成饺子馅或包子馅，口感光滑，健康又美味。
总的来说，凉薯是一种非常健康的蔬菜，无论是生吃还是烹饪，都可以为我们的身体提供丰富的营养物质。希望通过本文的介绍，大家对凉薯有更深入的了解，并且在日常生活中可以更好地使用这种营养丰富的食材。
